Apple Crumble

15. oktober 2011 § Skriv en kommentar

Det er sæson for danske æbler. Brug for eksempel nogle af dem til at bage denne lækre efterårs- apple crumble.

Ingredienser:

175 g/2 ½ dl. fuldkornsrismel (eller anden fuldkornsmel)

50 g/1 dl. hirseflager

170 g mælkefri margarine (eller smør hvis man tåler laktose)

70 g/1 dl. hakkede mandler (eller andre nødder)

40 g/ 4 spsk. sukker

½ tsk. kanel

½ tsk. kardemomme

7 mellemstore æbler

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 150 grader.

2. Ælt melet, hirseflagerne, margarinen, de hakkede mandler, 2 spsk. sukker, kanelet og kardemommen godt sammen med hænderne. Dejen skal være fedtet og klæbrig.

3. Vask og skræl æblerne, og skær dem derefter ud i små både.

4. Smør et fad med lidt margarine og kom æblebådene der i.

5. Fordel dejen over æblerne og drys 2 spsk. sukker ud over dejen.

6. Bag crumblen i 60 minutter ved 150 grader.

Apple crumblen kan serveres lun med tofu vaniljeis eller laktosefrit flødeskum.

Velbekomme!

Chai-Latte

13. oktober 2011 § Skriv en kommentar

En dejlig krydret efterårsthe med kanel, kardemomme og sort peber. God at varme sig på i det kolde efterårsvejr.

Hjemmelavet Chai-latte:

Det er både nemt og hurtigt at lave sin egen Chai-latte.

Ingredienser:

1 brev Chai-the (fx Yogi Tea, “Chai Black” eller Pukka, “Original Chai”)

1 dl. kogt vand

1 dl. soyamælk (eller komælk hvis man tåler laktose)

1 drys kanel

Evt. sirup eller sukker

Fremgangsmåde:

1. Lad Chai-thebrevet trække i det kogte vand i 10 min.

2. Varm og skum mælken, og hæld den i Chai-theen.

3. Sød evt.  Chai-latten med lidt sukker eller sirup, og drys med kanel.

Chai-latte på Kaffeplantagen:

Alternativet til at lave en hjemmelavet Chai-latte, kan man tage en tur på Kaffeplantagen, hvor de serverer en rigtig lækker Chai-latte på sojamælk. På Kaffeplantagen har man derudover mulighed for at vælge sojamælk i kaffen. De har både neutral sojamælk, sojamælk med calcium og sojamælk med vaniljesmag.

God fornøjelse!


Råkost er råt!

25. september 2011 § Skriv en kommentar

Raw food er altid Minus Gluten & Laktose! Få rå inspiration og cool opskrifter på nedenstående links.

Hjemmesider:

Love Raw: Sjove og anderledes opskrifter på raw-desserter og –kager. Plus gratis mini E-bog til download.

Pure2Raw: Alverdens raw-opskrifter kombineret med en aktiv livsstil.

Rawfood opskrifter: Danske opskrifter på raw food.

Kogebøger:

Raw Cake: Kogebog med opskrifter på de mest fantastiske raw-kager.

Raw Food:  Bog om raw-princippet samt opskrifter til en raw-hverdag.

The Raw 50: Engelsk kogebog med opskrifter på raw-morgenmad, -frokost, -middage, -snacks og -drinks.

Caféer:

The Raw Tribe: Hyggelig lille café, der altid har de mest farvestrålende salater og raw-kager på menuen.

42 Raw: Centralt beliggende café, med alt fra raw-pizza til super smoothies på menuen.

Simple Raw: Minimalistisk café med et omfattende menukort.

Squashbrød

21. september 2011 § Skriv en kommentar

Super nemt og lækkert brød med squash, valnødder og en masse sunde kerner. Minus Gluten & Laktose

Ingredienser:

25 g gær

3 dl.  vand

1 spsk.  olie

1 tsk. salt

120 g revet squash

100 g hirseflager

50 g hørfrø

80 g solsikkekerner

70 g grofthakket valnødder

300 g Jyttemel

Fremgangsmåde:

1. Kog vandet og lad det køle ned til det er lunkent. Opløs så gæret i det lunkne vandet og tilsæt olien samt saltet.

2. Rør det revne squash, hirseflagerne, hørfrøene, solsikkekernerne og de grofthakkede valnødder i gærblandingen.

3. Tilsæt melet lidt efter lidt under omrøring og ælt dernæst dejen med hænderne. Dejen skal føles våd men ikke fedtet.

4. Kom dejen i en smurt franskbrødsform og lad den hæve i 40 minutter ved stuetemperatur. Tænd ovnen på 200 grader.

5.  Pensel brødet med lidt olie og bag det ved 200 grader i 40 minutter.

Velbekomme!

Gode alternativer

17. september 2011 § Skriv en kommentar

Listen over mine favoritalternativer til de klassiske laktoseholdige mælkeprodukter. Alle er selvfølgelig Minus Gluten & Laktose. God fornøjelse!

De komælksbaserede:

Laktosefri Minimælk fra Arla: Smager fuldstændig som normal minimælk og kan bruges på nøjagtig samme måde. Se mere information samt forhandlerliste her.

Laktosefri piskefløde fra Arla: En fantastisk nyhed, som smager præcis som ”rigtig ” piskefløde og kan bruges på helt samme måde. Kan både piskes til flødeskum og bruges i madlavning. Læs mere om produktet og find nærmeste forhandler på Arla.dk samt Arlas forbrugerblog.

Laktosefri yoghurt fra Thise: Samme gode smag som almindelig yoghurt. Fås både som naturel og med blåbær og tranebær. Se forhandlerlisten her.

De sojabaserede:

Yoghurt fra Alpro Soya: Har en dejlig cremet smag og konsistens og fås i mange varianter fx naturel, vanilje, jordbær og blåbær. Alpro Soya forhandles bl.a. i Super Brugsen, Føtex, Kvickly, Rema 1000 og Irma. Se hjemmesiden Alpro.be for  produktinformation.

Sojamælk fra Provamel: Smagen er lækker, rund og nøddeagtig. Fås i flere forskellige varianter bl.a. naturel, tilsat calcium, vanilje og kakao. Provamel forhandles i forskellige supermarkeder (bl.a. Irma og Super Brugsen), helsekostbutikker og hos Naturbageriet. Se mere information på Provamel.com.

Madlavningsfløde fra Provamel: Cremet og lækker, kan med fordel bruges som substitut for madlavningsfløde i varme retter.  Forhandles bl.a. i Irma, Super Brugsen og hos Naturbageriet. Yderligere information findes på  Provamel.com.

Flødeskum fra Soyatoo: Er sødere i smagen end traditionel flødeskum, hvilket gør den yderst velegnet til kager. Forhandles i adskillig helsekostbutikker fx Naturpoteket. Find mere information på hjemmesiden Soyatoo.com.

Is fra Tofuline: Blød og rund i smagen, præcis som traditionel flødeis. Fås som vaniljeis og chokoladeis.  Isen forhandles i udvalgte supermarkeder bl.a. Kvickly og Super Brugsen, samt udvalgte helsekostbutikker bl.a. Urtehuset. Læs mere om Tofuline på hjemmesiden Ingmanglass.se.

De risbaserede:

Rismælk fra Rice Dream: Let og sød i smagen, men med en tyndere konsistens end ko- og sojamælk. Findes som neutral, med calcium,  med vanilje og med hasselnød/mandel. Forhandles i Coops butikker samt helsekostbutikker bl.a. Urtehuset. Yderligere information om produkterne findes på Ricedream.eu.

Madlavningsfløde fra Rice Dream: Let og fedtfattigt alternativ til normal madlavningsfløde. Forhandles ligesom Rice Dream-mælken i Coops butikker samt i helsekostbutikker. Mere information om produktet på  Ricedream.eu.

De planteoliebaseret:

Margarine fra Nutana: Smagen af denne plantemargarine er rigtig lækker og fungerer på brød såvel som i kager og andet bagværk. Læs mere om produktet her, og find information om forhandlere på Urtekram.dk.

Margarine fra Coop Fri: Rigtig god til både stegning og bagning. Forhandles i Coops butikker. Læs mere om Coops egne produkter på Coop.dk.


Hassellade

13. september 2011 § Skriv en kommentar

Hjemmelavet ”Nutella” helt minus gluten og laktose.

Ingredienser:

3 dl. hasselnødder

1 dl. glutenfrit kakaopulver (eller normalt kakaopulver, hvis man tåler det)

1 ½ dl. flormelis

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. kokosolie (anden smagsneutral olie kan også bruges, men så bliver konsistensen ikke lige så fast)

Fremgangsmåde:

1. Bag hasselnødderne i 10 minutter ved 200 grader, og ”rul” dem i et rent viskestykke indtil den brune hinde er faldet af.

2. Kom hasselnødderne i en foodprocessor og kør indtil de er blevet en jævn olieret masse.

3. Tilsæt kakaoen, flormelissen og vaniljesukkeret, og kør til det igen er en jævn masse.

4. Tilsæt kokosolien og kør igen til massen er jævn. Hæld herefter hassellademassen i en passende lufttæt beholder og stil den i køleskabet indtil den er fast.

Velbekomme!

EfterårsIS

10. september 2011 § Skriv en kommentar

Nyd en frisklavet gluten- og laktosefri is i det smukke danske efterår.

Hos den italienske isbutik, Is à Bella, laves hver dag mange lækre varianter af gluten- og laktosefri is. Isen bliver lavet på rismælk og har en dejlig rund og cremet smag. Min personlige favorit er deres mørke chokoladeis, men også deres andre varianter er virkelig gode. Prøv fx mokkaisen, vaniljeisen, jordbærisen eller blåbærisen. På hjemmesiden Isabellais.dk findes deres adresseliste, men ud over de nævnte adresser, har Is à Bella netop også åbnet en lille butik i de nye Torvehaller i København.

Isbutikkerne ParadIS  har hver dag et bredt udvalg af frisklavet sorbet is, fx hyldeblomstsorbet, citronsorbet, brombærsorbet, melonsorbet og jordbærsorbet. Isen er som udgangspunkt både gluten- og laktosefri, men vær opmærksom på, at ”der kan forekomme svage spor af mælk” i sorbeten pga. anden isproduktion. Dette problem er jeg dog aldrig stødt på. Min yndlingssorbet er deres jordbærsorbet, som smager af sol og sommer. Adresselisen findes på paradis-is.dk under ”butikker”.

God fornøjelse!